APÉRITIF
RILLETTE DE THON ROUGE FOCCACIA
Tuna rillettes, croutons
10 €
ENTRÉES
COUTEAUX A LA PLANCHA | Fine persillade citron grillé
Grilled razor clams | Delicate parsley and grilled lemon seasoning
14 €
BRICK DE THON | Thon, pommes de terre, condiments et fines herbes
Tuna brick | Tuna, potatoes, condiments and fine herbs
16 €
TARTARE D'OMBRINE | Salicorne en pickles, échalote, fines herbes, citron
Umbrine tartare | Pickled samphire, shallot, fine herbs, lemon
18 €
FRITURE DE CALAMARS INFARINATA | Mayonnaise épicé, citron grillé
Infarinata -style fried calamari | Spicy mayonnaise, grilled lemon
19€
MOULES GRATINÉES | Au beurre frais d'ail et persil
Gratinated mussels | Fresh garlic and parslehy butter
17 €
OEUF MOLLET BIO CROUSTILLANT | Vélouté de Champignons des bois
Crispy organic soft-boiled egg | Wild mushroom velouté
16 €
SOUPE DE POISSONS DE ROCHE MÉDITERRANÉEN "MAISON" | Rouilles, croutons, ail
Rouille, croutons, ail | Rouille, croutons, garlic
19 €
DAURADE ROYALE EN CRUDO | LEchalotes, cebettes, citron vert, huile d'olive extra vierge Laurentine
Royal sea bream crudo | Shallots, spring onions, lime, Laurentine extra virgin olive oil
39 €
CARPACCIO DE NOIX DE ST JACQUES | Vinaigrette aux agrumes, perles de kalamansi
Scallop carpaccio | Citrus vinaigrette, kalamansi pearls
23 €
FRUITS DE MER
Vous pouvez composer vos plateaux selon vos envies "sur mesure"
avec tous nos produits de qualité que vous trouverez dans les rubriques
CABANE A HUITRES
CLES MARENNES D'OLÉRON
La fine de Claires est une huître riche en eau et équilibrée en saveur, à la chair fine
La fine de Claires N° 3 (Moyennes) | Les 6 16€
LA MÉDITERRANÉENE
Avec sa coquille marbrée et nacrée, l'huître de l'étang de Thau est craquante,
elle présent une saveur légèrement iodée
La Spéciale N° 3 (Moyenne) | Les 6 16 €
LA SPÉCIALE "GILLARDEAU" AFFINÉE EN CHARENTE MARITIME
PAR VÉRONIQUE GILLARDEAU
Gillardeau c'est une huître ronde et épaisse, moelleuse et croquante à la fois. Longue en bouche, elle est agrémentée d'un léger goût de noisette
La Spéciale Gillardeau N° 3 (Moyenne) | Les 6 24 €
La Spéciale Gillardeau N° 2 (Grosse) | Les 6 29 €
La Spéciale Gillardeau N° 5 (Papillon) | Les 6 22 €
LA BRETONNE
La plate est charnue et ferme, elle libère un concentré de saveurs marines au léger goût de noisette
La Plate N° 0 (Grosse) | Les 6 24 €
La Baby Kys N° 5 (Papillon) | Les 6 22 €
CABANE A COQUILLAGES
PALOURDES | Les 6
Clams | 6 pieces
12€
MOULES D'ESPAGNE TG
Large Spanish mussels | 6 pieces
7 €
OURSIN, La pièce, selon la saison
Sea Urchin, per piece, seasonal
6€
ASSIETTE DE PETITS BULLOTS BRETONS Cuits maison
Plateo small Breton whelks, house cooked
11 €
CABANE A CRUSTACÉS CUITS
Servis Froids avec Mayonnaise "Maison"
PATTE DE KING CRABE "KAMTCHATKA", La pièce (200gr environ)
King Crab leg "Kamchtka", per piece (approx. 200gr)
48€
LANGOUSTINE, La pièce
Langoustine (Norway lobster), per piece
9 €
GAMBAS SAUVAGE CAMARONES, La pièce
Wild prawns, per piece
8€
CREVETTES ROSES MOYENNES CUITES
| LES 6
Organic medium shrimp house cooked [ 6 pieces
17€
Plateau de fruits de mer
L'ASSIETTE SOLO
3 huîtres Méditerranée N° 3, 3 palourdes, 3 moules d'Espagne, 3 crevettes roses, 3 bulots maison
28 €
ECAILLER
6 huîtres fine N° 3, 6 bulots maison, 6 crevettes roses, 2 langoustines
54 €
CABANE
6 huîtres spéciales Gillardeau N° 5, 6 huîtres fines N° 3, 6 palourdes, 12 bullots cuits, 6 crevettes roses, 2 langoustines, 2 gambas Camarones
98 €
Crudo Prestige
6 huîtres spéciales Gillardeau N° 5, 6 huîtres méditerranée N° 3, 6 palourdes, 6 moules d'Espagne, 2 tartares de thon rouge,
1 daurade royale crudo méditérranée, 2 carpaccio de St Jacques
149 €
PLATS
AIOLI DE CABILLAUD | Légumes du marché, oeuf, pommes de terre
Cod aioli | Market vegetables, egg, potatoes
24 €
GNOCCHI | Crème de Pecorino, rapé de truffe minute
Gnocchi | Pecorino cream, Truffle sliced at the table
26 €
PARMENTIER DE POISSONS SAUVAGES | Fines herbes et croustillant aux algues
Wild fish parmentier | fine herbs and seaweed crisp
22 €
POULPE DE ROCHE GRILLÉ | Méchouia de petits légumes, épices douces et paprika fumé
Half rock octopus, grilled | Baby vegetable méchouia, smoked paprika
27€
BOUILLABAISSE "DEGUSTATION" | pommes fondantes
Wild fish bouillabaisse | Fish soup, tender patatoes
34 €
GAMBAS SAUVAGES CAMARONES "PAPILLON"| A la plancha, bisque cabane
Wild "Butterflied" prawns | Plancha grilled, house bisque
29 €
RISOTO DE SAINT JACQUES| Rapée de truffe de saison "minute"
Scallop risotto | Seasonal truffle freshly grated
32 €
THON ROUGE MÉDITÉRRANÉE "MAISON BALFEGO" MI CUIT | Sauce au poirvre timut
Medeterranean bluefin tuna "Balfégo" | Seared, Timut pepper sauce
39 €
SOLE MEUNIERE OU GRILLÉE
Sole meunière or grilled
45 €
ARAIGNÉE DE MER GRATINÉE |
Gratinated Spider Crab
45 €
PLATS A PARTAGER
*prix par personne
PASTA MALFADINE sur mesure
Accompagné d'un extra topping
Toppings :
PARILLADA Dégustation de poissons et crustacés à la plancha |
Cuit délicatement à la plancha, beurre aux fines herbes et citron |
Pommes purée et légumes de saison au beurre d'algues
34 €*
RETOUR DE PECHE
*prix au 100 gr
POISSON DU JOUR ENTIER Présenté sur l'étal | Roti, grillé, crudo
Loup, Daurade Royale, Pagre, Chapon, Denti, Saint Pierre, Mérou...
11 € *
CRUSTACÉS DU VIVIERS Présenté sur l'étal | Roti, grillé, Poché
Langouste Royal 34 €*
Homard Bleu 16 €*
King Crab 29 €*
Langoustines 22 €*
MENU Gastro'Môme
(Enfants -12ans | kids under 12 yrs)
PAVÉ DE POISSON SAUVAGE ROTI
OU
NUGGETS "Maison"
Accompagné d'une mousselinde de pomme de terre, OU poêlé de légumes de saisons
OU frites
1 Boule de glace au choix
15 €
DESSERTS
ANANAS VICTORIA EN TARTARE, CREMEUX DE CITRON, CRUMBLE MUSCOVADO
Half pineapple tartare, lemon cream, muscovado crumble
14 €
CREME BRULÉE AU FRUIT DE LA PASSION
Passion crème brûlée
10 €
TARTE TATIN AUX POMMES CONFITES, CREME LEGERE
Apple Tatin tart with light cream
12€
GLACES ET SORBETS ARTISANALES LA LAITIERE
Ice creams and sorbets
1 boule 5 €
2 boules 8 €
CARTE DES VINS
BLANC
IGP MEDITTERRANÉE - FIGHIERE 2024 7€ / 29€
SAUVIGNON - DOMAINE TARIQUET 2024 7€ / 32€
CLOS DES CENTENAIRES - COTE DU RHONE BLANC-LUC BAUDET 2024 8€ / 34€
LA GAYOLLE - CUVÉE CHAPELLE - AOC COTEAUX VAROIS 2024 34€
PREMIÈRE GRIVES - DOMAINE TARIQUET 2024 34€
MUSCADET SUR LIE DOMAINE DE LA BRETONNIERE 2024 36€
BOURGOGNE ALIGOTÉ - DOMAINE LARUE 2024 9€ / 42€
TRESSAILLE - DOMAINE DES BERIOLES 2023 44€
FIGHIERE PREMIERE AOC COTE DE PROVENCE 2024 45€
BOURGOGNE BLANC - ARMAND HEITZ 2023 48€
MOROGUES MENETETOU SALON - DOMAINE MINCHIN 2023 52€
POUILLY FUMÉ - CUVÉE LES LOGES - DOMAINE RABICHATTES 2024 54€
CHABLIS-DOMAINE VRIGNAUD 2023 62€
SANCERRE - DOMAINE DANIEL CROCHET 2024 64€
POUILLY FUISSÉ VIEILLES VIGNES - DOMAINE DES DEUX ROCHES 2022 78€
CHABLIS 1ER CRU - FOURCHAUMES - DOMAINE VRIGNAUD 2022 82€
CONDRIEU - GRAEME ET JULIE 2023 95€
MEURSAULT AU MURGER DES MONTHELIE 2023 120€
PULIGNY MONTRACHET 1ER CRU - SOUS LE PUIT 2023 150€
PULIGNY 1 ER CRU « CHAMP-CANET » - ETIENNE SAUZET 2023 380€
ROSÉ
IGP MEDITERRANÉE - FIGHIERE ROSÉ 2024 7€ / 29€
DOMAINE LA GAYOLLE - CUVÉE CHAPELLE - AOC COTEAUX VAROIS 2024 8€ / 34€
FIGHIERE PREMIÈRE - AOC COTE DE PROVENCE 2024 45€
WHISPERING ANGEL AOC COTE DE PROVENCE 2025 52€
ROUGE
IGP MEDITERRANÉE - FIGHIERE ROUGE 2024 7€ / 29€
CLOS DES CENTENAIRES - RIVE DROITE - LUC BAUDET 2023 8€ / 34€
DOMAINE OCTAVIE - GAMAY ROUGE 2024 38€
FOLIE SAUVAGE ARMAND HEITZ COTEAUX BOURGUIGNONS 2023 42€
PREMIERE - FIGHIERE 2023 44€
FIXIN VIEILLES VIGNES 2022 46€
SANCERRE DANIEL CROCHET 2022 62€
CHASSAGNE MONTRACHET-LAMIE PILLOT 2023 76€
POMEROL - CHATEAU MAZEYRES 2020 92€
BOISSONS
COCKTAILS SIGNATURES 12€
NEPTUNE: Gin, Noilly Prat, Aperol, Bonbon Sauvage (Vermouth Rosé)
NÉRÉE : Gin l'Acrobate, Mandarine Napoléon, Jus de Cranberry, Lime
TRITON: Vodka Douxblé, Kahlua, Café, Espuma Noisette << Maison >>>
POLYPHÈME : Vodka Douxblé, Amaretto, Jus de Passion, Lime, Sirop de Vanille et Shot de Bulles
CETO: Whisky Bellevoye Bleu, Liqueur de Châtaigne, Thé Noir, Angostura Bitter, Sucre
BRIZO: Rhum Pura Vida Anejo, Bundaberg Orange Sanguine, Sirop Spicy, Lime
"Cocktails classiques sur demande : 12€"
MOCKTAILS SIGNATURES 10€
PELIAS: Jus de Pomme, Jus de Cranberry, Sirop de thym << maison », Lime, Limonade
GAIA: Tanquerey 0°, Ginger-beer Orange Sanguine, Lime
THAUMAS: Martini Floreale 0.00, Ginger-beer Passion, Menthe, Lime
NOTRE THE GLACÉ MAISON "THÉ BLANC JASMIN ET PÊCHE" 6€
LES KIRS Vin BLANC 8€
KIR BULLES 10€
<< Cassis, Pêche, Gignolet de Dijon, Fraise des bois, Violette, Chataîgne, Figue >>>
SANGRIA BLANCHE MAISON 7€
Vin Blanc, Pomme, Poire, Coing, Limonade
LES 'SPRITZ' DE L'ECAILLER 12€
Servis avec une Bulle Française
Cabane Ecailler: Bonbon Sauvage (Vermouth Rosé), Limonade, Bulle Française
Aperol, Eau Gazeuse, Bulles
Campari, Eau Gazeuse, Bulles
Fleur de Sureau, Eau Gazeuse, Bulles
Limoncello, Eau Gazeuse, Bulles
Gambetta 0.00, Limonade, Bulles
BIÈRE PRESSION
25cl 50cl
Licorne << Authentique >> Blonde 5€ 9€
Blanche Bruxelles Rosé 5,50€ 10€
Heineken 0.00° 33cl 6€
SOFTS
Coca-Cola, Coca-Cola Zéro 33cl 6€
Limonade << à la pression >> 30cl 5€
Bundaberg Ginger Beer, Bundaberg Passion,
Bundaberg Orange Sanguine 37,5cl 6,50€
Jus de fruits Granini (Abricot, Ananas,
Orange, Pomme, Tomate) 20cl 5€
Fever Tree Tonic, Fever Tree Mediterranean 20cl 6€
Thonon, Vals, Perrier 33cl 5€
Sparea Plate ou Gazeuse 100cl 7€
CAFÉTÉRIA
Expresso, Americain 2€
Noisette 2,50€
Double Café 4€
Café Crème, Latte Macchiato 4,50€
Double Crème 5€
Chocolat Chaud 5€
Lait Vegétal au choix (Amande ou Soja) + 1€
Chantilly Noisette Maison +1€
Supplément Sirop Noisette ou Vanille ou Chocolat 0,50€
NOTRE SÉLECTION DE THÉS "DEMANDEZ-NOUS " 5€
L'INFUSION MÉLANGE DE LA CABANE DU MOMENT 6€
Restaurant Seafood
Centre Commercial
Corso CAP 3000
217 av. Eugène DonadeÏ
06700 ST. LAURENT DU VAR
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